تعیین ایزوترم جذب خرما (رقم کبکاب) و انتخاب بهترین مدل تخمین آن در دماهای مختلف

نویسند‌گان: صفت شاهنده علیرضایی ، داریوش برزگر ، سیدمهدی نصیری ، عسکر فرحناکی
خلاصه مقاله:
ایزوترم جذبی رطب رقم کبکاب بوشهر در مرحله رسیدگی تمر حرف استفاده از روش استاتیکی محلول های نمک اشباع در چهار سطح دمایی 25 و35و45و55 درجه سلسیوس اندازه گرفته شد. منحنی ایزوترم حاصل همانند ماده‌ها غذایی با قند اسم و به شکلS بود. نتایج شبر آمده نشان داد که محتوای رطوبتی حرف افزایش دما کاهش می یافت. این کاهش در فعالیت های آبی بالا بیشتر آشکارا بود. بررسی مدل های مختلف رفتارهای تری تعادلی هم حرارت نشان داد که معادله گ ...