انتخاب مناسب ترین مدل ریاضی برای مدلسازی سینتیک خشک شدن موز در روش لایه نازک

نویسند‌گان: محمدعلی ابراهیمی ، سیدسعید محتسبی ، رضا امیری چایچان ، شاهین رفیعی
خلاصه مقاله:
خشک کردن یکی از قدیمی ترین آیین های نگهداری ماده‌ها غذایی است. در این تحقیق با استفاده از آیین خشک کردن لایه نازک الگو مناسبی جهت مدلسازی ریاضی سینتیک خشک شدن موز استخراج شد. محصول مناسبت آزمایش دارای تری 75/77 درصد بر پایه تر بود. بار را در ضخامت 5 میلیمتر برش داده و در دماهای 70 90 و 110 درجه سانتیگراد حرف سرعت های هوای0/6 و 0/9 و 1/2متربرثانیه از رطوبت اولیه 75/77 درصد بر پایه تر تا رطوبت 6 درصد بر پایه ...