خشک کردن برگ چغندر به روش الکتروهیدرودینامیک (EHD)

نویسند‌گان: فاطمه رضایی ، علی اسحق بیگی ، محسن بصیری
خلاصه مقاله:
به سمت علت افزایش و بهبود جابجایی حرارت بوسیله میدان الکتریکی یکنواخت، کاربرد ثانیه در کاهش رطوبت مواد بیولوژیکی نیز مورد توجه قرار گرفته است. در این روش حرف استعمال هزینه و انرژی کمتر می توان محصولی با کیفیت بالااز نظر رنگ، میزان چروکیدگی، طعم و محتوای بهتر ماده مغذی نسبت به روش های انتقال گرما، فریزری و اسمزی تولید کرد. علم ترمودینامیک تایید می کند که کمترین دمای خشک کردن الکتروهیدرودینامیکEHD) دوست حرف نرخ بالای تبخیر آن حاصل از یک مید ...