طراحی، ساخت و ارزیابی دستگاه سفتی سنج میوه

نویسند‌گان: عباس فتوت ، زهرا صابری ، حامد مقدس
خلاصه مقاله:
کیفیت میوه به سمت هر تاخت متغیر خصوصیات داخلی (محتوای اسیدی، محتوای قندی، سفتی و نابجایی های داخلی) وویژگی های خارجی (شکل، اندازه و نابجایی خارجی) وابسته است. یکی از متغیرهای کیفی مهم میوه ها سفتی آناست. پیمانه گیری سفتی، یکی از روش های غیرمستقیم تعیین میزان رسیدگی است که اجازت تثبیت زمان مناسب انبارداری و نیز بهترین زمان حمل و نقل محصول را فراهم می آورد. آزمایش چهره افسرده با سه میوه (سیب سرخ،سیب سبز و سیب زرد) نتایج قابل انتظاری را به دست ...