شرح مختصر : در قدیم تولید الکل به عنوان یک صناعت و مهارت اختصاصی علمی محسوب می گردید تا اینکه شیمی دان دانشمند معروف فرانسوی نشان داد که گلوکز قند اصلی و آغازگر تخمیر اتانول Gay-Lussac و می باشد و نهایتاً نقش مخمر در فرایند تخمیر در سال ۱۸۳۷ میلادی اثبات گردید و پس از آن لوئی پاستور خاصیت بی هوازی مخمر را کشف نموده و فرایند تولید الکل وارد مرحله صنعتی خود گردید. پدیدآوری الکل از مواد قندی صورت می گیرد و لذا در حال حاضر بعلت کاهش ارز تمام شده آن، عموماً تولید آن بعنوان یکی از محصولات جانبی صنایع تولید شکر ...