تمیز نمودن میوه توت فرنگی تحت تاثیر امواج فراصوت

نویسند‌گان: صفت شاهنده نعیمی ، باقر عمادی ، شهرام بیرقی طوسی ، محمدحسین عباسپورفرد
خلاصه مقاله:
فرآوری میوه ها در صنعت کمپوت و کنسرو و یا قید خوری حاوی مراحل مختلفی است که مرحله تمیز کردن درتمام آنها مشترک و ضروری می باشد. عملیات تمیز کردن به سمت دو دسته روشهای مرطوب (شامل خیساندن و شستشو)و خشک (جداسازی حرف هوا، میدان مغناطیسی و غیره) تقسیم می گردد. اهمیت این موضوع باب مورد تود فرنگی که میوه ای بوته ای با خلل و فرج زیاد که در تماس مستقیم با خاک و دارای بافتی نرم است، باعث می شود شستشویاین محصول به خوبی ...